Липецкие форумы

Липецкие Форумы => Флейм => Тема начата: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 21:25:08



Название: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 21:25:08
Собираюсь открыть магазинчик разливного пива. Подскажите пожалуйста:
1 Есть ли какие-нибудь стандарты к помещению;
2 Какие нужны разрешения (особенно интересует вопрос о лицензии на алкоголь);
3 Как можно контролировать сотрудников и какая з.п. приемлима для маленького городка;
4 Сухой закон действует с 21.00, а у нас такие же магазины работаю до 23.00. Нужно какое-нибудь особое разрешение или закон все таки с 23.00.


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:05:55
Не надо спаивать народ, откройте бильярдную

Во-первых - те кто хочет спиться, сделают это хоть вообще все магазины позакрывай (найдут у бабы "Маши").
Во-вторых - я не собираюсь пускать в торговлю некачественный продукт (согласитесь, разве вам самим неохота порой после тяжелого рабочего дня летом выпить бокал холодного хорошего пива)


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:28:35
Не надо спаивать народ, откройте бильярдную


2.1 - ты только летом собрался работать?

Только в теплое время года. Это же сезонная работа.


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: wwwwadim от 16 Декабря 2013, 22:30:06
пивоваренку, с натуральным пивом на живом солоде, как в старые добые времена (или как щас в добрых пивоваренках Чехии) - то цены бы вам не было.
но сомневаюсь что при таком подходе и таком местном менталитете -у вас была бы прибыль :)
Имхо дороговато для "местного менталитета" пивко такое будет :)


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:34:25
Собираюсь открыть магазинчик разливного пива. Подскажите пожалуйста:
1 Есть ли какие-нибудь стандарты к помещению;
2 Какие нужны разрешения (особенно интересует вопрос о лицензии на алкоголь);
3 Как можно контролировать сотрудников и какая з.п. приемлима для маленького городка;
4 Сухой закон действует с 21.00, а у нас такие же магазины работаю до 23.00. Нужно какое-нибудь особое разрешение или закон все таки с 23.00.
Первое что нужно делать, рассказываю:
Перед тем как СОБИРАТЬСЯ что либо открыть, нужно внимательно изучить предмет. Если ты ни бельмеса не соображаешь в этом, лучше над этим не ломать голову. Все равно дельное ничего не выйдет.

1. Учить матчасть.  
2. Читать п.1
3. 1с. Зарплата зависит от того как ты ценишь работника, в первую очередь.
4. Читать п.2

И от себя добавлю. Если у тебя нет ~500-700 тысяч рублей, даже бессмысленно пробовать в этом направлении - закроешься через пол года в лучшем случае, сработав в минус или 0.
Объясняю - настоящим качественным пивом ты торговать не будешь. Ибо для этого нужны особые способности в плане продаж - реклама, система дисконта, умелое планирование логистики и поставок и куча ньюансов. А рыгаловок со всяким дерьмом и так полно.
Объясню для чего нужны хорошие деньги.
Необходимо занять просторное помещение, столов на 15 минимум. Необходима хорошая барная стойка, качественное оборудование. Интерьер - это очень важная часть, лицо паба. Экстерьер - это одежда паба. Качественное пиво - душа паба.
Магазинчики "на вынос", не могут торговать после 21:00. А если делать имитацию... не самая лучшая идею. нужен хороший паб.

В деньгах проблем нет - то есть пиво будет качественное, рекламы достаточно. Только вы неправильно меня поняли - открыть хочу не паб а именно магазин разливного пива (на вынос). По поводу 21.00, у нас есть пару которые работают до 23.00, вот я и не могу понять что они для этого сделали (разрешение или лицензия какая-нибудь)


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:38:03
пивоваренку, с натуральным пивом на живом солоде, как в старые добые времена (или как щас в добрых пивоваренках Чехии) - то цены бы вам не было.
но сомневаюсь что при таком подходе и таком местном менталитете -у вас была бы прибыль :)
Имхо дороговато для "местного менталитета" пивко такое будет :)


Больше для себя открываю. А чтоб по 3 литра в месяц не заказывать, вот и подумал о магазинчике. Может кто тоже захочет.


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:45:32
Оно найдет своих покупателей. Главное вопрос планирования. Не нужно готовить\привозить с запасом. Нужно вровень. Или с запасом тем, который сможешь употребить сам или с друзьями, или не жалко раздать друзьям.
Если автор утверждает что работа сезонная, то тут дальше продолжать не о чем.

Работа то сезонная, но и в зимнее время закрывать не думаю, люди то ко мне работать придут, а как только первые морозы, так до свидания - так же не жедается


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: ЮрийОлегович от 16 Декабря 2013, 22:55:09
Т.е. ты настаиваешь на качественном пиве? Ты готов вообще пропланировать поставки пива с расчетом срока хранения не более 2х дней, реализации открытой кеги за смену? Готов работать в минус первые полгода? Готов поглащать остатки самостоятельно?

Готов ко всему кроме поглощать остатки самостоятельно - мне достаточно 1 литра в неделю по субботам в бане.
Да и мой вопрос то заключался не в этом!
Возвращусь к вопросу о времени. У тех магазинов стоит по одному столику - может они просто зарегестрированы как какое-нибудь КАФЕ и им разрешили до 23,00?


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: АнГел-Авиатор 48 от 17 Декабря 2013, 04:21:30
Электрик. Самое стоящее - это сделать аналог дебасуса, только не с декором под пивные чаны и колоны, а с реально работающими пивными чанами и колонами.
Открою вам "большой секрет" все это у них есть и работает и пиво у них ТОЛЬКО собственного производства.
Хотя мне совершенно не нравиться.
И в полмедведях сами варят. И тоже не по мне.




Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: NeO от 17 Декабря 2013, 07:13:40
Так в том то и дело, это там, а это тут. Я бы выпил с друзьями хорошего настоящего пива. Но где? Налить баклажки, и искать где присесть? А где присесть? Дома? смех...
Сходи и выпей. В Золотом гусе раньше было довольно неплохое на мой вкус пиво (не знаю как сейчас, давно там не был). В полмедведя тоже весьма недурственно, но в пятницу/субботу стол можно найти только по заказу.

Нормально разливное пиво есть в маленьком магазинчике во дворах у центрального рынка (за пятерочкой/липкой/покупайкой или как его там). По сути как раз то, что хочет топикстартер, только до 21.


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: Kolega от 30 Декабря 2013, 13:29:14
Позавчера пил пиво в белгородском ресторане ГРИНН Beer, что в Мега ГРИНН на Богданке, вот там пиво варят прям на месте. На втором этаже ресторана стоят за секлом емкости для брожения пива, на них какие-то графики брожения. На что, не любитель пива, но с удовольствием выпил 1.5 литра живого нефильтрованного светлого.
Кстати, привез 10 литров коньяка из дютика Нехотеевки :)


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: Raschpil от 30 Декабря 2013, 17:46:14

Кстати, привез 10 литров коньяка из дютика Нехотеевки :)

Название? Барыжить будете?


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: mod от 30 Декабря 2013, 17:48:37
Юрий Олегович - вы уже открылись, или только определяетесь ?
Место подобрали?
Вам компаньон нужен ?


Название: Re: Пивной магазин
Отправлено: Kolega от 30 Декабря 2013, 18:31:42

Кстати, привез 10 литров коньяка из дютика Нехотеевки :)

Название? Барыжить будете?
В личные нужды :) У меня и грузинское вино ящиками стоит, пока опять не прикрыли поставки :)